Ingredienser
Gulrotsuppe med kokosmelk
20-40 min
1 av 5 om dagen
Gulrotsuppe er raskt og enkelt. Med kokosmelk blir det en god sødme som barn liker. Med kokosmelk blir dette er allergivennlig suppe for dem som ikke tåler laktose, eller melkeprotein.
Fremgangsmåte
- Skjær løken i grove terninger. Stek løken i en stor kasserolle på medium høy varme sammen med olje og en klype salt og pepper. Riv hvitløk og ingefær oppi kasserollen og brun grønnsakene et par minutter.
- Kutt gulrøttene i store biter og ha i kasserollen sammen med kokosmelk og grønnsaksbuljong blandet med vann som anvist på pakken.
- Kok opp og la det koke til gulrøttene er møre (ca.10-15 minutter).
- Bruk en stavmikser i kasserollen til du får en jevn og fin suppe. Spe på med litt mer grønnsaksbuljong hvis konsistensen blir for tykk. Smak til med salt og pepper.
- Servér i skåler og topp gjerne med urter og en skvett kokosmelk hvis det er noe til overs.
- Nyt gjerne suppen sammen med godt, ristet brød.